焼津の浜で釣ったソウダガツオを

釣れてもリリースするつもりだったんですが

浜にズリ上げたとたん血塗れになる姿を見て

これじゃ海に戻しても息絶えてしまうと思い

その場で活〆にしてすぐに持ち帰り

家族みんなでいただく事にしました

私はカツオの風味も血合いも平気なんですが

あまり好みじゃないという者もいるので

みんなでソウダガツオをいただけるように

いつもこんなふうに調理しています

捌いたソウダガツオを食べやすい大きさに切り

塩コショウでかるく下味をつけて

片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにしたら

味付けは

醤油２：みりん２：酒１：砂糖１に

すりおろしにんにくを1片分くらい(お好みで)

このタレを煮詰めながら絡めたら

仕上げに黒こしょうを振って完成です

ソウダガツオ食べたけど美味しくなかったとか

食べさせてみたけど不評だったという方などは

ぜひこんなレシピも試してみてください

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夏の青物を美味しく安全にいただくためには

素早い血抜きと冷温での保存が肝心です

鮮度が落ちるとヒスタミンという物質が増えて

加熱調理しても分解されずに残ってしまいます

でも適切な処置と保管に留意すれば大丈夫

嫌な臭みのない美味しい青魚がいただけます

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